Il 1° maggio, conosciuto come Festa dei Lavoratori, è una giornata di celebrazione universale dedicata ai diritti conquistati dai lavoratori attraverso decenni di lotte sociali. Nata negli Stati Uniti alla fine dell’Ottocento e rapidamente diffusasi in Europa, questa data è diventata anche in Italia un momento di festa, riposo e condivisione. Il cibo, come spesso accade nella nostra cultura, è protagonista assoluto: il pranzo del 1° maggio si trasforma in un’occasione per ritrovare la famiglia, vivere la natura con scampagnate e picnic, e portare in tavola piatti della tradizione che raccontano l’identità profonda di ogni regione.
Le tradizioni del Nord
Al Nord, la Festa dei Lavoratori si lega a una gastronomia semplice e autentica, perfetta per i pranzi all’aperto. In Lombardia, il binomio immancabile è quello tra salame nostrano, pane fresco e formaggi locali. Nelle campagne piemontesi si gustano torte verdi a base di spinaci ed erbette, mentre in Veneto e Friuli la giornata è segnata da grigliate di carne e polenta rustica. Non mancano primi piatti come i risotti primaverili, impreziositi da asparagi o piselli freschi. In Liguria, invece, il menu si arricchisce di focacce ripiene e della tradizionale torta pasqualina, simbolo della primavera e della rinascita.
Centro Italia
Nel Centro Italia, la tradizione del 1° maggio parla la lingua della terra e dei suoi frutti. A Roma e nel Lazio, non può mancare sulle tavole la celebre accoppiata di fave fresche e pecorino romano, un rito semplice ma denso di significato, che affonda le radici nei banchetti agresti dell’antichità. In Toscana, oltre alle fave, si gustano salumi tipici come la finocchiona e pani rustici, mentre in Umbria il pranzo si arricchisce con la torta al testo farcita di erbe spontanee e salsicce. Le Marche celebrano la giornata con la crescia sfogliata e con piatti a base di erbe campagnole e legumi. È un 1° maggio all’insegna della natura, della semplicità e dei sapori sinceri.
Sud Italia festeggia il 1° maggio
Al Sud, la festa del 1° maggio ha un sapore ancora più intenso, intrecciando convivialità, devozione popolare e abbondanza gastronomica. A Napoli e in tutta la Campania, questa giornata rappresenta un’occasione imperdibile per riunirsi in famiglia o con gli amici per una scampagnata — la classica “gita fuori porta” — nei parchi, sul lungomare o nei dintorni del Vesuvio. Sulle tavole napoletane dominano i piatti rustici e saporiti, capaci di essere facilmente trasportati e consumati all’aperto.
Il casatiello napoletano
Il protagonista assoluto è il casatiello, una torta salata sontuosa a base di pasta di pane arricchita con salumi, formaggi e uova sode incastonate nell’impasto: un vero emblema della cucina partenopea, che celebra l’abbondanza e la prosperità. Accanto al casatiello, è d’obbligo portare la frittata di maccheroni, una deliziosa “torta” di pasta avanzata, condita con formaggi, salumi e pepe nero, perfetta da tagliare a fette e mangiare fredda.
Non mancano poi i carciofi arrostiti, conditi con aglio, menta e olio, e consumati all’aperto come spuntino primaverile. Per chi resta a casa, invece, il pranzo del 1° maggio può essere arricchito da piatti come la parmigiana di melanzane o un secondo di carne al forno, come il coniglio alla cacciatora o l’agnello alla brace. Anche il dolce ha il suo spazio: in molte famiglie si chiude il pasto con una pastiera avanzata da Pasqua oppure con dolcetti a base di ricotta fresca e frutta di stagione.
Nel resto del Sud, ogni regione offre varianti ricche e appassionate: in Puglia, fave e cicorie sono protagoniste, in Sicilia si organizzano grandi grigliate di carne e pesce, mentre in Calabria si celebrano i salumi artigianali, il caciocavallo impiccato e le conserve fatte in casa. Ma ovunque, dal Golfo di Napoli agli altipiani calabresi, il 1° maggio resta una festa dedicata alla condivisione, ai sapori autentici e al piacere di stare insieme.